Cichorium intybus (Cicoria selvatica)

Questa pianta selvatica dai graziosissimi fiori,
che possiamo ammirare ai margini dei campi e delle strade,
un tempo veniva coltivata perchè dalle sue radici essicate,
tostate e macinate si otteneva una polvere
da usare per preparare il caffè
(il cosiddetto "caffè di Prussia").